Veganski recepti

[vessna]

Corba od graska i nane



Sastojci:

Čorba

- Bujon od povrća:1 litar
- Grašak:900 gr
- Krompir:1 kom
- Maslinovo ulje:1 kašika
- Mladi crni luk:1/2 veze
- Nana:1/2 veze

Biskviti od parmezana

- Parmezan:85 gr
- Puter:malo


Priprema:

1. Čorba

Sitno iseckajte pola vezice mladog crnog luka, a 1 krompir iseckajte na kockice. Zagrejte maslinovo ulje, pa na njemu propržite luk i krompir, oko 5 minuta. Dodajte bujon od povrća, ostavite da provri, pa smanjite temperaturu i krčkajte 10-ak minuta, dok krompir ne omekša.

Dodajte grašak i ostavite da ponovo provri, pa kuvajte još oko 3 minuta. Sklonite sa vatre, dodajte listiće nane, pa ispasirajte štapnim blenderom da dobijete glatku masu.

2. Biskviti od parmezana

Narendajte parmezan, pa ga podelite na 6 dugih traka. Postavite pleh papirom za pečenje, premažite puterom i u zagrejanoj rerni pecite trake parmezana po 1 minut sa svake strane.

Izvadite iz rerne, poređajte na tanjir i ostavite da se ohladi.

[vessna]

Ljutenica sa sargarepom


Sastojci:

- Beli luk:7 do 8 glavica
- Biber mleveni:po želji
- Konzervans:1/2 kesice
- Ljute papričice:500 gr
- Peršun:2 vezice
- Sirće alkoholno:1 dl
- So:po potrebi
- Suncokretovo ulje:2 kašike
- Šargarepa:3 kg
- Voda:oko 2 litra


Priprema:

Papričice ispecite, prohladite, pa isecite na kolutove.

Šargarepu takođe isecite na kolutove, sipajte u posudu sa vodom i prokuvajte 5 do 6 minuta, da šargarepa omekša.

Ocedite šargarepu i ubacite u činiju sa iseckanom paprikom, dodajte seckani beli luk i usitnjeni peršunov list, prelijte sirćetom i uljem, dodajte konzervans, pa posolite i pobiberite po želji. Verujte da je dovoljno ljuto i bez bibera, ali ko želi, može ga dodati zbog ukusa.

Dobro izmešajte salatu i ostavite na tamnom i hladnom mestu da odstoji 1 dan, uz povremeno mešanje.

Narednog dana sipajte u tegle i čvrsto zatvorite metalnim ili, eventualno, plastičnim poklopcima.

Salatu čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

[vessna]

Sir u paprikama

Sastojci 8 osoba

500 g svježeg kravljeg sira
100 g gorgonzole
4 mesnate crvene paprike
1 jaje
1 žlica Vegete
2 žlice maslinova ulja
sol


Priprema

1.Cijele paprike prokuhajte oko 5 minuta u blago posoljenoj vodi te odmah ohladite hladnom vodom. Prerežite ih po duljini, očistite od sjemenki i žilica.
2.Električnom miješalicom dobro izmiješajte svježi kravlji sir s jajetom, gorgonzolom narezanom na sitne kockice i Vegetom.
3.Rasporedite sir u polovice paprika i stavite u nauljenu vatrostalnu posudu.
4.Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Posluživanje

Poslužite uz meso s roštilja ili hladne zakuske.

Savjet

Manje paprike cijele punite sirnim nadjevom, a zatim pecite.

[vessna]

Vegan torta od mrkve i narandze



Sastojci


2 šalice brašna
1,5 šalica naribane mrkve
2 žličice cimeta
1 narandza
7 žlica šećera
pola šalice ulja
prašak za peciva
šaka oraha (ili bilo kojeg orašastog voća)

Preliv

2 žlice kakaa
malo ulja
malo mlijeka od soje
2 žlice šećera


Priprema


1.Naribati mrkvu, što sitnije to bolje! U to naribati cijelu koru jedne naranče. Iscjediti sok od naranče i pomiješati s uljem i šećerom (ako volite slađe torte dodajte još šećera jer ovo nije jako slatki kolač).

2.U drugoj zdjeli promiješati brašno, prašak za pecivo (pola vrećice) i cimet. Orahe nasjeckati na sitno i to ubaciti. Taj mix dodati u sok od naranče pa polako ubacivati mrkvu. Po potrebi dodati malo mlijeka od soje. Staviti u rernu na 40 minuta na 180 stupnjeva.

3.Za preljev sve sastojke pomiješati i staviti na maksimalnu temperaturu. Miješati kojih 2-3 minute dok se ne zgusne i preliti preko torte. Staviti u frižider i poslužiti za par sati ili još bolje sljedeći dan.

[vessna]

Mladi krompirici sa blitvom

Potrebno:

-mladi krompirići beli
-mlada blitva
-beli luk
-maslinovo ulje

Priprema:

Krompiriće skuvati, zatim skuvati blitvu, iscediti. Iseckati beli luk. Pomešati sve i preliti maslinovim uljem. Posoliti i uživati.

[vessna]

Tofu Scramble - Omlet od tofua



Potrebno:

- patlidžan..........1 manji
- zelena salata.... nekoliko listova
- tofu sir..............200 gr.
- paradajz........... 1 manji
- soja sos
- mala kašika senfa
- mala kašika kurkume

Priprema:

Iseckati na kockice paradajz i patljidžan. Propržiti na malo ulja.
Dodati iscepkanu zelenu salata.Tofu pomešati sa senfom, kurkumom i soja sosom pa izgnječiti.
Dodati povrći u dobro izmešati varjačom.Pržiti jednu pa drugu stranu. Teško da će se omlet okrenutu u komadu lai nema veze okrećite deo po deo dok ne uhvati boju, 10ak minuta.

[vessna]

Marinirani tofu sa zitaricama i klicama

Potrebno:

- tofu sir
- golica
- tamari sos
- senf
- mladi luk
- aleva paprika
- šargarepa
- susam
- pirinač, proso i mungo pasulj
- klice lucerke

Marinada:

Pomešati senf , tamati sos, bosiljak ( ili neki grugi začin po želji) i biber pa uvaljati tofu sir i ostaviti da odstoji.Posuti seckanom golicom golicom.I pržiti na malo ulja. Golica će možda prilikom okretanja spasti sa tofu sira ali nema veze neka se prži sa strane pa ćemo je kada se tofu isprži staviti preko.Skuvati proso , pirinač mungo pasulj ili bilo koje žitarice po želji.
Mogu se koristiti i ostaci žitarica od jučerašnjeg dana.

Propržiti na malo ulja:

maldi luk, šargarepu i susam pa dodati alevu papriku a nakom nekoliko min
uta i žitarice kuvane.
Sve lepo promešati, dinstati 10-ak minuta i pomeriti sa vatre.
Jelo je gotovo. Umesto salate poslužene klice lucerke.